*Cada unidad que añadas a la cesta, equivale a una cola de rape negro.
INFORMACIÓN SOBRE EL PRECIO:
Como tu producto vendrá de la lonja y para asegurarnos la máxima frescura, una vez selecciones un tamaño, te cobraremos el precio máximo del tamaño elegido. Una vez sepamos el peso exacto, te devolveremos la diferencia a través del método de pago elegido. Recibirás un email con la devolución exacta.
Si quieres un peso en concreto, añádelo en los comentarios e intentaremos darte el más ajustado posible.
| Tabla de tamaños (unidad) | Precio por kg | Precio por unidad |
| Pequeño (300g a 500g) | 10€/kg | 5€/u* |
| Medio (500 a 1kg) | 12€/kg | 12€/u* |
| Grande (1kg a 2kg) | 15€/kg | 30€/u* |
| Extra (2kg a 3kg) | 17€/kg | 51€/u* |
DESCRIPCIÓN Y CUALIDADES:
El rape negro, también conocido como pez sapo o pixin, es un pescado blanco de agua salada. Habita normalmente en las profundidades marinas, de ahí que su pesca sea muy fácil con la técnica de arrastre, al igual que pescados como la raya o el gallo.
Es un animal con la piel muy dura el cual se caracteriza por no poseer escamas. Es un pescado con un contenido muy bajo en grasa e ideal para los niños ya que carece de espinas. Solamente se come la cola, que es el 50% del pescado aproximadamente, algo para tener en cuenta a la hora de comprarlo. Es decir, si compras un kg de rape recibirás aproximadamente medio kg de cola. La
cabeza se puede aprovechar para caldos.
El rape negro y el blanco son muy similares y muy difícil de diferenciar a simple vista, aunque una vez eviscerados viendo la membrana interna se diferencian a la perfección.
El rape negro destaca gastronómicamente un poco mas que el blanco, ya que los expertos dicen que su carne es algo mas blanda y sabrosa, aunque un paladar no acostumbrado es difícil que encuentre la diferencia entre uno y otro.
| Tabla de preparaciones |
Te lo podemos preparar de 5 formas diferentes (recuerda que al elaborar el pescado recibirás menos cantidad, debido a las mermas). Si quieres la cabeza o espinas para hacer caldo, indícalo en los comentarios del pedido |
| Cola entera sin limpiar |
La cola del rape al natural |
| Cola entera limpia |
Limpiaremos la cola antes de empaquetarla |
| Cola cortada en lomos | Fileteada en lomos, listos para cocinar |
| Cola cortada en rodajas | Cola cortada en rodajas con la espina en medio |
| Cola cortada en supremas | Cola cortada sin espinas en corte de suprema |
| Ficha técnica | |
| Nombre científico | Lophius budegassa |
| Origen | FAO 27 Subzona VII Mar de Irlanda |
| Método de producción | Capturado |
| Arte de pesca | Redes de arrastre |
| Denominaciones comerciales | Rape, peixe sapo, pez sapo, pixin, rap, buldroi |
| Temporada | Todo el año |