*Cada unidad que añadas a la cesta, equivale a 1kg de pez espada.
Tabla de tamaños | Precio por kg |
Tamaño único (sacamos las piezas al corte, normalmente de espadas entre 20 y 40 kg) |
35€/kg |
DESCRIPCIÓN Y CUALIDADES:
El pez espada, también conocido por emperador es un pescado azul de agua salada. Son grandes peces predadores altamente migratorios, caracterizados por su pico largo y aplanado en forma de espada.
Su cuerpo es alargado, de gran tamaño y algo comprimido por los lados. Es de color azul o negro por la zona del lomo y de color plateada en la zona del vientre.
Es una de las especies más consumidas a nivel mundial. Su carne normalmente se suele hacer a la plancha o a la parrilla y se deja un punto de poco hecha, ya que si la cocinamos demasiado puede quedar demasiado seca.
El pez espada, debido a su gran tamaño, se vende al corte, en piezas enteras o cortado en filetes.
Tabla de preparaciones |
Te lo podemos preparar de 2 formas diferentes (recuerda que al elaborar el pescado recibirás menos cantidad, debido a las mermas). Si quieres la cabeza o espinas para hacer caldo, indícalo en los comentarios del pedido |
Trozo |
Trozo entero limpio del peso que elijas |
Filetes | Filetes por la cantidad que elijas |
Ficha técnica | |
Nombre científico | Xiphias gladius |
Origen | FAO 27 Subzona IXa Aguas portuguesas y gallegas |
Método de producción | Capturado |
Arte de pesca | Redes de arrastre o sedales y anzuelos |
Denominaciones comerciales | Pez espada, emperador, aguja pala, pexe espada, peix espasa, ezpata-arraina, peixe espada |
Temporada | Todo el año |