*Cada unidad que añadas a la cesta, equivale a 1kg de salmonetes de roca.
INFORMACIÓN SOBRE EL PRECIO:
Como tu producto vendrá de la lonja y para asegurarnos la máxima frescura, una vez selecciones un tamaño, te cobraremos el precio máximo del tamaño elegido. Una vez sepamos el peso exacto, te devolveremos la diferencia a través del método de pago elegido. Recibirás un email con la devolución exacta.
Si quieres un peso en concreto, añádelo en los comentarios e intentaremos darte el más ajustado posible.
| Tabla de tamaños | Precio por kg |
| Mediano (3 a 5 salmonetes por kg) | 30€/kg |
DESCRIPCIÓN Y CUALIDADES:
El salmonete de roca es un pescado semigraso de agua salada(aunque dependiendo de la temporada puede llegar a considerarse un pescado blanco), muy apreciado gastronómicamente. Habita en fondos rocosos, a diferencia del salmonete de fango, que suele habitar en fondos fangosos. Este último es menos valorado que el salmonete de roca.
El tamaño del salmonete de roca suele ser algo más grande que el de fango, con una forma tirando a convexa. Posee una coloración rojiza y su primera aleta dorsal tiene bandas oscuras y amarillas.
Posee unos bigotes en el mentón que son órganos táctiles con los que son capaces de detectar a sus presas.
| Tabla de preparaciones |
Te lo podemos preparar de 3 formas diferentes (recuerda que al elaborar el pescado recibirás menos cantidad, debido a las mermas). Si quieres la cabeza o espinas para hacer caldo, indícalo en los comentarios del pedido |
| Sin limpiar |
Pescado al natural |
| Limpio entero | Desescamado y sin tripas |
| En lomos | Lomos limpios y separados de la espina |
| Ficha técnica | |
| Nombre científico | Mullus surmuletus |
| Origen | FAO 27 Subzona IXa Aguas portuguesas y gallegas |
| Método de producción | Capturado |
| Arte de pesca | Redes de enmalle o sedales |
| Denominaciones comerciales | Salmonete de roca, moll de roca, haitzetako barbarina, roger de roca |
| Temporada | De Abril a Octubre |