*Cada unidad que añadas a la cesta, equivale a una pieza de palometa roja.
INFORMACIÓN SOBRE EL PRECIO:
Como tu producto vendrá de la lonja y para asegurarnos la máxima frescura, una vez selecciones un tamaño, te cobraremos el precio máximo del tamaño elegido. Una vez sepamos el peso exacto, te devolveremos la diferencia a través del método de pago elegido. Recibirás un email con la devolución exacta.
Si quieres un peso en concreto, añádelo en los comentarios e intentaremos darte el más ajustado posible.
| Tabla de tamaños (unidad) | Precio por kg | Precio por unidad |
| Pequeña (1kg a 1,5kg) | 42€/kg | 63€/u* |
| Mediana (1,5kg a 2,5kg) | 42€/kg | 105€/u* |
| Grande (2,5kg a 4kg) | 42€/kg | 168€/u* |
DESCRIPCIÓN Y CUALIDADES:
El virrey, alfonsino o palometa posee un cuerpo comprimido lateralmente con el dorso de color rojizo y el vientre de un color mas plateado. Tiene también líneas finas horizontales y unos enormes ojos (debido a la gran profundidad en la que viven).
Es uno de los pescados más caros del mercado debido a su escasez a la delicadeza de su carne, de color blanco, turgente y muy fina. Es un pescado semigraso durante la mayor parte del año excepto en verano, que se vuelve un pescado blanco, perdiendo parte de su grasa.
| Tabla de preparaciones |
Te lo podemos preparar de 3 formas diferentes (recuerda que al elaborar el pescado recibirás menos cantidad, debido a las mermas). Si quieres la cabeza o espinas para hacer caldo, indícalo en los comentarios del pedido |
| Sin limpiar |
Pescado al natural |
| Limpio entero | Desescamado y sin tripas |
| Limpio en dos lomos | Lomos limpios y separados de la espina |
| Ficha técnica | |
| Nombre científico | Beryx decadactylus |
| Origen | FAO 27 Subzona IXa Aguas portuguesas y gallegas |
| Método de producción | Capturado |
| Arte de pesca | Palangre |
| Denominaciones comerciales | Palometa roja, virrey, alfonsiño, pez rey, castañeta vermella, cachucho, reloj |
| Temporada | Todo el año |