*Cada unidad que añadas a la cesta, equivale a 1kg de boquerones.
| Tabla de tamaños | Precio por kg |
| Mediano (25 a 40 piezas por kg) | 9€/kg |
DESCRIPCIÓN Y CUALIDADES:
El boquerón, bocarte o anchoa es uno de los pescados estrella de nuestras costas. Se trata de un pescado azul con un gran valor comercial, debido a su gran cantidad de capturas y su bajo precio. En la zona del Cantábrico es conocido como anchoa y es muy típica prepararla en salazón y posterior envasado en aceite vegetal. En zonas como la nuestra, en Galicia, se le conoce como boquerón o bocarte y tiene numerosas formas de elaboración: asados, a la plancha, en vinagre… incluso rebozados, mas al estilo del sur.
En Mariscoteca servimos solamente sardinas de cerco pescadas en el día, subastadas en lonja a primera hora de la mañana, garantizándote siempre la máxima frescura. Para asegurarnos de consumirla con todas sus propiedades, recomendamos consumirla el mismo día que se reciba.
| Tabla de preparaciones |
Te lo podemos preparar de 4 formas diferentes (recuerda que al elaborar el pescado recibirás menos cantidad, debido a las mermas). Si quieres la cabeza o espinas para hacer caldo, indícalo en los comentarios del pedido |
| Entero sin limpiar | Boquerón sin elaboración de ningún tipo |
| Eviscerado | Pescado desescamado y sin tripas |
| En libro sin espina | Abiertas en forma de libro, con la espina quitada |
| En dos lomos con piel | En dos lomos separados, sin espina pero con piel |
| Ficha técnica | |
| Nombre científico | Engraulis encrasicolus |
| Origen | FAO 27 Subzona IXa Aguas portuguesas y gallegas |
| Método de producción | Capturado |
| Arte de pesca | Redes de cerco |
| Denominaciones comerciales | Boquerón, anchoa, bocarte, antxoa |
| Temporada | De Abril a Julio |